春茶即将上市

　　距离立春，春茶茶虽已经过去了半个多月时间。上市上火受天气影响，香忌今年的贪杯春茶迟迟未与大家见面。但从近期的春茶茶虽天气预报可以预测，随着气温逐步回升，上市上火春茶上市已经进入倒计时阶段。香忌

　　春茶，贪杯因其鲜、春茶茶虽嫩、上市上火爽口而颇受爱茶人士追捧。香忌尽管对于什么是贪杯春茶，如何挑选春茶，春茶茶虽在饮用春茶时需要注意哪些问题等已经是上市上火老生常谈的话题，但对于新茶友来说，香忌还是有必要详细了解其中奥妙。

　　所谓春茶，顾名思义就是春季产的茶。

　　茶树经过漫长冬季的蛰伏和休养，积蓄的营养和各种有益物质在春天爆芽。春茶不仅口感独特，还具有优于其他季节所产茶叶的优势，因而春茶备受茶客和消费者追捧。

　　“春茶受追捧主要有三个方面的原因。”市区一茶叶销售店的店员介绍，首先是营养丰富。茶树在地面以上的部分从头一年十月左右开始停止生长，而茶树根部却在继续生长，且很旺盛，吸收了丰富的营养，并以茶氨酸的形式储存在茶树根部。到来年春天，这些营养成分被运送到新梢，从而使春茶新梢中氨基酸和芳香物质尤为丰富。这时的茶芽是制作名优绿茶良好的原料。其次是口感好、香味浓。经过一个冬天休养，到了春天茶树芽叶肥硕，因为芳香物质含量丰富而使得制成的茶叶香气好，滋味更加鲜爽。最后是外形美。春天茶树持嫩性好，果胶含量较高，茶树芽头紧结，益于茶叶做形，而夏秋茶茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的绿茶滋味苦涩，而且持嫩性差，纤维素含量高，不易做形。

　　春茶优点多多，那么该如何挑选春茶呢？

　　该店员介绍，挑选春茶一是看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，条形是否紧凑，依据有无锋苗、白毫去鉴别茶叶好坏。同时还要看茶叶的汤色是否明亮清晰、清澈见底。二是摸茶叶的干湿，新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。三是闻茶叶是否有清香，茶叶一般有股淡淡的茶香，质量好的茶叶香气纯正，沁人心脾，而质量差的茶叶一般无清香。四是品滋味，清甜爽口，回甘明显。

　　同时，该店员也提醒广大茶友，由于刚加工的茶叶存有火气，需储存一段时间才会消失。所以在品饮新茶的时候不宜贪杯，否则会导致上火。因此，建议在妥善存放一周后品饮更佳。

　　雅安日报/北纬网记者 李春蓉